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最重要的是，只要现场负责试吃的那十一个顾客之中，有六个以上的人觉得厨师的菜不如顾客煮的菜好吃，那么餐厅还眞的就免收那位顾客的用餐费用，绝对不找任何推托的借口，像是“我们怀疑试吃的顾客之中有你的朋友”或是“临时选出的评审有意要让餐厅难看”这类的理由，反正输了就是不收钱。
于是，很多自认有一手好厨艺的人，都会拉上许多朋友一起来这间“好难吃”餐厅用餐，希望能在用餐完之后靠着自己的厨艺来替自己争取到一顿免费餐点，而多带一些朋友则是能多些机率让自己的朋友被选为评审，替自己煮的菜投下加分票。
很奇怪的是，这间餐厅并不是不知道顾客会想要占便宜，但是这间餐厅也不会刻意去询问评审“你是不是这位顾客的朋友”之类的问题，即使抽到了那位顾客的朋友当评审，餐厅也依旧采信那位顾客的朋友在试吃之后所给出的结论。结果就是，这间餐厅刚开幕的时候，前来“挑战”的顾客相当踊跃。
而餐厅的厨师们也常常比输厨艺竞赛，所以挑战的顾客们常常能够获得一顿丰盛的免费餐点，但是，随着时间推移，前来挑战的顾客虽然仍旧不少，可是餐厅的厨师们也在频繁的厨艺竞赛之中偷学到了不少顾客的独门烹调技术，这让餐厅的厨师们技术越来越好，甚至还常常出现顾客带来替自己加分的朋友，在吃过餐厅厨师煮的菜以后，把票投给餐厅厨师，让自己的朋友输掉厨艺竞赛的。
“因为餐厅厨师煮的菜确实是好吃，我们眞的没办法昧着良心说谎。”那些评审们都这样说。
然后，再过一段时间，连提出挑战的顾客都开始变少了，倒不是因为想要靠着自己的厨艺前来获得一餐免费美食的人变少了，而是那些人来到餐厅用餐之后，吃到餐厅厨师们煮出来的美食，自己估计着自己的厨艺还差别人一大截，干脆就不挑战了。
即使餐厅厨师们的厨艺大幅进步，煮出来的菜变好吃了，但是这间餐厅仍旧是挂着那个“好难吃”的招牌，没有因此而更换，只是现在全城的人都知道这间餐厅的菜不但一点也不难吃，而且还是好吃得过分。再加上环境又雅致，在这边用餐让人心情愉快，所以这间餐厅的生意一直相当的好。不用说，这间“好难吃”餐厅，就是洪恩开设的。洪恩开设这间餐厅。
其实只是想验证一些想法，他想知道，是不是只要靠着自己手上的雄厚资本，再加上适当的手段，他就可以从这个世界的人们这边获得他需要的技术？结果是相当令洪恩满意的，虽然当初洪恩开设“好难吃”餐厅之前并不认为这间餐厅能够赚钱，洪恩只是想知道自己这个方法能不能让自己收集到这个世界的高端烹调技术而已，但是结果却比洪恩预计的更棒“好难吃”餐厅不但成为王城的平民大众最喜欢去用餐的地点，洪恩原本随意安排在“好难吃”餐厅的几个厨师也在几个月连续不断地与顾客进行的厨艺竞赛之中学到了不少顾客们的烹调秘方，现在每个人都已经成了身怀烹调绝艺的大厨，当初在开设“好难吃”餐厅的时候，洪恩是把这件事情指派给夏绿蒂负责的。
而当时夏绿蒂就曾经对于洪恩设想的“只要顾客的厨艺比厨师更好，餐厅就不收钱”这个作法提出质疑。
“洪恩先生，我觉得这种作法冒险很大。”夏绿蒂直言不讳地提出她的想法。“随机从顾客之中挑十一个人出来当评审？要是有人特地带了大批朋友来混在顾客群里面，这样的话，挑出来的评审之中有那个人的朋友，评审的结果不就不公平了吗？”
“这点我反而不担心。”洪恩老神在在地回答着。“我们今天要开设的是一间可以容纳两百个人用餐的餐厅，假设今天有一百个人在里面用餐好了。
那么要来挑战厨师们厨艺的人就算带了二十个朋友来，他的朋友被挑出来成为评审的机率也只有五分之一，也就是说，十一个评审里面只有两个人是他的朋友，这样其实不会对最后结果造成太大影响的。”
“可是，要是今天餐厅只有五十个人，甚至四十个人在用餐呢？”夏绿蒂提出质疑。“这样的话，挑出来的评审只怕有一半都是那个人的朋友，不用评都知道结果了啊？”“如果一间可以容纳两百人的餐厅，里面却只有五十个人在用餐，那么这间餐厅本身就该检讨了，”洪恩立即回答。
“为什么大家都不愿意来用餐呢？肯定是餐厅有问题，不然为什么客人那么少？”“这么说，也是喔”夏绿蒂偏着头想了一下。
“可是要是餐厅里有一百个人在用餐，那个人却带了五十个朋友来呢？这样的话选出来的评审之中平均有四个人是他的朋友，评审结果也是不公正啊？”
“如果有人能够一次就带五十个人来用餐，那么那个人就是餐厅的大客户。”洪恩又说。“他替餐厅拉来这么大的生意，让他吃一顿免费的也是应该的。”
在学校的时候，洪恩就已经学到，经营企业的方法没有所谓的“完美解决方案”很多方法其实都只是在比较获利和损失、并且挑选出其中获利比较高的一种而已，所以在夏绿蒂看来是一个很有风险的经营策略，对于洪恩来说那只是换一种“宣传”方式而已。
虽然说洪恩并没有想要开设连锁食品店的初衷，但是“好难吃”餐厅在王城取得了成功之后，洪恩还是把脑筋动到了开设连锁分店这件事情上面来。
反正现在洪恩有的是钱，由其它贵族们存放在洪恩银行之中的金币还没动用到，如果不把这些金币拿出来进行投资获利的话，洪恩还要支付其它贵族们的存款利息，一年也要支付个五万金币，虽然洪恩不是付不起，但是能把钱拿出来赚更多的钱，为什么不赚呢？更何况，开设餐厅所需要的资金又不多，只需要一两千金币就可以开上一家美轮美奂的餐厅，而且烹调技术也不是问题洪恩这间“好难吃”餐厅就是靠着厨艺竞赛，让厨师们从顾客那边学习各种各样的手艺。
或许一开始厨师们的厨艺还不是顶尖，但是过上四五个月以后，当地人们所会的各种烹调技术基本上都已经被这些厨师们学起来了，洪恩在士巫城、飞凤城都开设了一间“好难吃”餐厅的分店，甚至连被人认为是“穷乡僻壤”的坦尙城，洪恩也试验性质地开了一间“好难吃”分店当然在坦尙城开设的“好难吃”分店，提供的都是相对廉价的菜色，以便符合当地人们的消费水平，但是在坦尙城的“好难吃”餐厅一开幕，因为洪恩还是按照习惯把餐厅装潢了一番，结果那间“好难吃”餐厅变成了当地首屈一指的高级餐厅。
除此之外，在坦尙城的“好难吃”餐厅虽然也是常常有顾客向厨师们提出厨艺挑战，但是顾客们却往往在赢得厨艺竞赛之后，还是坚持要付帐，而不愿接受餐厅的免费招待。
“洪恩先生让我们的生活改善了这么多，我们怎么能够在他的餐厅用餐而不付钱呢？”那些顾客都是这么说的。
于是，坦尙城的“好难吃”餐厅经理就多了一项很艰巨的工作，那就是他必须拒绝顾客在赢得厨艺竞赛之后还是坚持要支付的用餐费用，因为洪恩总是说，经商的人必须诚信。
而且说到就要做到，既然说了顾客赢得厨艺竞赛、餐厅就要免费招待，那么即使顾客愿意付钱，餐厅也不能收。所以“好难吃”餐厅就常常上演着顾客和经理在争执的戏码只是这边是顾客坚持要付钱，经理坚持不收钱，两方人马争着把钱塞给对方这种奇特的景象。
这奇特的景象还被希雅菝派出来收集消息的记者们看到，就这样报了回去，而希雅菝也觉得有趣，就把这则消息给登在报纸上，洪恩看到了之后，除了啼笑皆非以外倒也小小自豪了一把，不过洪恩倒也没忘记派人告诉坦尙城的“好难吃”餐厅经理，如果顾客坚持要付钱，那么就收下，下次给这个顾客的用餐费用打对折就好，这样不但可以满足“以客为尊”的原则，还可以让顾客有再回来用餐的诱因。
虽然坦尙城那边只要是有点钱的人，都会到“好难吃”餐厅用餐，即使是城主沙荷恩男爵也不例外。
没办法，谁要洪恩把餐厅装潢得比城主自己家的餐厅还要豪华呢？菜色又好吃，价格又不贵，也难怪城主有事没事就会跑来洪恩的餐厅用餐了，